您的位置: 旅游网 > 社会

味精的成分有哪些多吃味精的危害

发布时间:2019-06-08 00:23:59
小孩发烧怎么治疗
小孩发烧怎么治疗
小孩发烧怎么治疗

味精很多人在烹饪的时候都会放一点,那么它的成分有哪些,多吃味精有哪些危害,下面一起来了解下。

味精的主要成分

1、味精的化学成分

味精又称味素,是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。文献报道,焦谷氨酸钠对人体无害。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232C时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,溶解度为74克谷氨酸钠。

2、味精的主要成分

谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子,谷氨酸则是一种天然氨基酸)。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,经科学家证明,味精在 100℃时加热半小时,只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠,对人体影响甚微。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

味精的危害

1、味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。120℃时可有部分谷氨酸钠丢失水分生成焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,且有一定毒性,故在加热温度较高的烹调时勿用,一般在食物将熟或离锅时再加入味精。

2、摄取过量可能导致胃癌和内其他人类内脏疾病

3、急性味精中毒的症状是面部充血、热辣辣或烧灼的感觉、舌根肿胀

4、心跳反常或加速、晕眩、头痛、偏头痛、颈部僵硬,肌肉收缩、作呕、失眠、肠胃不适

5、皮肤刺痛、颈痛、臂痛、胸痛

6、上肢酸软、情绪低落;哮喘恶化、咳嗽等

我省举办税收风险管理人才培训
永煤公司提前完成分离办社会职能工作
ST家族4只股跻身“1元股”阵营
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的